Egy doboz, amit lassan érdemes kinyitni.
A képen: kilences doboz, minden ízből egy –
Kézzel temperált, egyenként töltött bonbonok Komárom belvárosából. Kilenc íz kóstolójegyzetekkel – válogassa össze a sajátját, mi szalaggal átkötve adjuk át.
Rendelés előző napig, átvétel keddtől szombatig.
Kilenc íz, kóstolójegyzetekkel
Minden bonbon mellé leírtuk, mit érez először, mit közben, és mi marad a végén. Válasszon dobozméretet, aztán koppintson a „Dobozba” gombra – a falat a helyére kerül.
Egy fok a különbség
A fényes, tisztán roppanó héj nem recept kérdése, hanem hőfoké. Így követjük a csokoládét a márványlaptól a dobozig.
- 45°
Temperálás
Kézzel, márványlapon. Ha a hőfok egy fokkal is elcsúszik, újrakezdjük.
- 31°
Szín és héj
A formákba előbb színes kakaóvajat ecsetelünk, aztán vékony csokoládéhéjat öntünk.
- 26°
Töltés
A 26 fokos ganache és a karamell egyenként, zsákból kerül a héjakba.
- 16°
Pihentetés
Egy éjszaka 16 °C-on, hogy a töltelék megálljon.
- 17°
Lezárás és doboz
Csokoládétalp, kézi válogatás, szalag – és 17 fokos polc, amíg önért nem jön.
Két hétig a legjobb, 16–18 °C-on, hűtőn kívül tartva.
Hol talál minket
Ahogy a doboz alján is olvasható.
- Készítő
- Ébenfa bonbon-manufaktúra
- Cím
- Komárom, belváros – a sétálóutcától egy saroknyira
- Nyitvatartás
- Telefon
- +36 70 000 0000
- info@pelda.hu
- Allergének
- tej, mogyoró, pisztácia, szója (lecitin); nyomokban glutén és egyéb diófélék
Szombati kóstoló
Szombat délelőttönként mindig van egy nyitott doboz a pulton. Kérdezzen bátran – szívesen mesélünk az ízekről, mielőtt választ.
Céges ajándék
Ajándékdobozok húsz darabtól, egyedi szalaggal és kártyával. Írja meg, hány dobozra és mikorra lenne szükség, és küldünk ajánlatot.
Írok a manufaktúrának