Hajnalban sütjük.Te csak elviszed.
Kézműves pékség és kávézó Komárom belvárosában. Lassan kelt kovászos kenyér, vajas péksütemény és tisztességes kávé. Add le a rendelést előre, és félretesszük neked a pult mögé.
Egy vekni tizenhat órája
Nálunk a kenyér nem reggel kezdődik, hanem előző délután. Görgess végig egy kovászos vekni útján a kovászos üvegtől a pultig.
A kovász megkapja a vacsoráját
Liszt és víz a 2016 óta etetett kovászunkba. Négy óra alatt a duplájára nő, és enyhén almás illata lesz.
Dagasztás és hajtogatás
Sok élesztő helyett sok idő. Óránként kézzel hajtogatjuk a tésztát, hogy erőre kapjon, és szép nagy lyukai legyenek.
Formázás, aztán hűvös éjszaka
Szakajtóba formázzuk, és egész éjjel hűvösön kel. Ettől lesz enyhén savanykás, és ettől marad napokig friss.
Kemence, 250 fokon
Gőzzel indítjuk, hogy kinyíljon a bevágás, és vastag, ropogós héja legyen. Negyvenöt perc, egy perccel sem kevesebb.
A pulton, még ropog
Hűlés közben hallani, ahogy pattog a héja. Ekkor nyitunk, és ekkor kerül a rendelésed a nevedre írt papírzacskóba.
Előrendelés átvételre
Válaszd ki, mit kérsz, és mikor jössz érte, mi becsomagolva várunk. Fizetni átvételkor tudsz, kártyával vagy készpénzzel.
Nyitvatartás
Itt találsz minket
Komárom, belváros. A főtértől két percre, a zöld portálos sarokházban. Bent hat asztal, kint kettő, kutyával is gyere nyugodtan.